Les millésimes

Les vendanges ont été exceptionnellement précoces, les premiers raisins furent récoltés dans les derniers jours de septembre, les 28 et 29.09.2011 sur les 3 parcelles des 3 communes Tigné, Martigné Briand et Maligné. Les derniers tris ont été réalisés le 24.10.

Dès le service du vin dans le verre, la robe éblouit par sa densité généreuse, et ses nuances chromatiques or – bronze. Les larmes capiteuses confirment également la très belle surmaturité du chenin.

On retrouve à l’olfaction, la richesse et l’élégance du cépage « roi ligérien » avec un nez d’abricots secs et confits, de pates de coings, puis de miel avec une touche florale de tilleul séché.

L’attaque et la structure en bouche, sont parfaitement équilibrées : la signature élégante d’un grand Moulin Touchais sur un millésime exceptionnel. Un vin moelleux « fluide », velouté, onctueux avec une finale tonique apportée par une concentration en alcool structurante.

D’emblée la robe est généreuse et voluptueuse, et la couleur ambrée est somptueuse avec ses reflets bronze.

Le nez retranscrit la chaleur des coteaux de schistes ensoleillés et la parfaite surmaturité du chenin avec des arômes de coings confits, d’abricots secs, d’ananas rôtis, puis de miel avant une pointe de marmelade d’oranges et de kumquat épicée.

En bouche, ce magnifique Coteaux-du-layon présente un bon équilibre entre les saveurs acides, la pointe d’alcool caractéristique au Moulin Touchais et le moelleux suave… plein de gourmandise. Ses arômes révélés à l’olfaction (ananas confit, miel, brioche chaude au beurre) confirment cette grande richesse.

La robe est très attractive par sa parure jaune or sombre, ses larmes capiteuses et généreuses, et sa limpidité presque cristalline.

Le nez présente la même pureté que la robe, tous les aromes ont leur place dans une complexité de fruits confits à dominante de coings, de pèches et d’abricots. Les impressions suaves du miel renforcent cette concentration olfactives qui en finale est excitée par des arômes de mirabelles compotées et d’ananas rôti.

La bouche parfaitement harmonieuse, l’attaque est ronde, enveloppée et suave, puis une pointe d’acidité renforcée par des arômes d’ananas rôti flambé au rhum vieux des caraïbes rehausse la fin de bouche et apporte un dynamisme salvateur.

Robe d’un magnifique or cuivré malgré son jeune âge, signe de la surmaturité du millésime. Nez complexe de fruits blancs et de fleurs jaunes, de miel d’acacia. Bouche à l’image du nez, sauve et compotée, à dominante de fruits exotiques.

Robe brillante de couleur serin aux nuances or vert. La complexité en nez est dominée par les fruits secs (abricots, pêches, mais aussi de pruneaux), de miel d’acacia, mais surtout de fleurs blanches apportant une grande fraîcheur. L’attaque en bouche est souple avec un aspect tendu, presque minéral du schiste angevin. Bel équilibre gustatif très frais permettant de nombreux accords avec des mets.

Très jolie robe chatoyante de couleur or serin aux reflets brillants et lumineux. Le nez racé est d’une grande complexité à dominante de fruits exotiques (mangues litchis, ananas, Kumquats …) frais et compotés… complétés de fruits méditerranéens. Bouche riche et tonique encore souple du passerillage.

La robe Jaune serin présente de délicats reflets or-vert dans ses plis, signe de jeunesse d’élevage. Les sensations au nez se développent autour des agrumes confits à dominante de marmelade d’oranges ou de Kumquats, d’épices entêtantes, de tilleul et de verveine. Bouche en cohérence, avec des tanins serrés et dynamisants.

Ce vin possède une robe majestueuse et troublante… une parure or – sombre, presque ambrée. Nez puissant à la complexité charnelle (mirabelles cuites) et exotique (ananas victoria roti, cannelle, muscade). La bouche est appétissante et généreuse comme un nougat au miel fondant en bouche.

une robe jaune or, d’une très belle intensité et d’une grande pureté avec ses reflets scintillants. Le nez et bouche s’expriment avec force sur des arômes de fruits blancs et jaunes compotés, une touche de fruits exotiques, le tout relevé par des effluves de miel, de pain d’épices, de clous de girofle et de cannelle. Un bel équilibre en préparation.

La robe est de belle intensité aux délicats reflets d’or. Très vite à l’ouverture le nez s’exprime sur des notes d’agrumes confits (pamplemousse, kumquats et citrons), signature actuelle de ce millésime. En continuité aromatique du nez, la bouche typée agrumes s’enrichie d’épices douces et chaudes pour offrir une finale tonique.

Une robe or jaune et jeune, aux délicats reflets pistache. Le nez allie la complexité aromatique des raisins botrytisés : les fruits blancs compotés (abricots, pêches et coings…) le miel et celles d’évolution (notes empyreumatiques de schiste chaud et de pâte d’amande…). La bouche est fine et délicate… suave à souhait. La structure est harmonieuse et la finale avec une pointe de vivacité et d’amertume possède un beau tonus.

La robe jaune présente de vives nuances or. Le nez allie la complexité aromatique des raisins botrytisés : les fruits blancs compotés (abricots, pêches et coings…), les notes florales du Chenin (tilleul, citronnelle…) et celles d’évolution (notes empyreumatiques de schiste chaud et de pâte d’amande…), puis une touche aromatique caractéristique du millésime (clou de girofle, hydrocarbure…). La bouche est suave et parfaitement équilibrée avec une douce acidité qui apporte du relief au vin et une dynamique de fin de bouche rafraîchissante. On retrouve sur le palais la complexité olfactive avec des notes de fruits blancs compotés.

La robe lumineuse avec de délicats reflets or. Le nez allie des parfums de citronnelle et de tilleul, à ceux des fruits blancs typiques du cépage chenin, abricots, coings avec une note d’évolution à dominante pain d’épices et miel, touche pâte d’amande. La bouche est ronde et souple à la fois. Le miel côtoie la douceur de la pâte de fruits de coing. En finale le vin est rond et des notes d’épices douces la tonifient.

Une Très belle robe jaune or avec des reflets mordorés, et un nez très suave, presque envoûtant avec des notes d’abricots rouges cuits et compotés, de miel d’acacia, de gelée de coing, puis des arômes floraux de tilleul, de citronnelle. La bouche est veloutée, aux notes de brioche et de pâte d’amande, qui renforcent l’impression suave de cire d’abeilles.

La robe arbore un jaune dorée intense. Le nez se livre avec force et complexité sur des notes d’abricots confits, de pêches de vignes compotées, renforcées par des arômes de miel et de nougat. La touche florale de seringat et de magnolia, apporte une fraîcheur olfactive originale. La bouche est fraiche, tonifiée par une petite vivacité à dominante d’agrumes confits et de pain d’épices.

La robe est profonde, jaune serin avec des nuances or. Le nez se livre par petites touches successives : d’abord les effluves de fruits blancs compotés (abricots, coings, et pêches…) avec suavité, puis les notes de pains d‘épice, de cannelle d’eucalyptus et d’anis étoilée renforcent cette impression de raisins confits. Une bouche encore jeune, teinté d’amers toniques et frais.

La robe de couleur jaune or possède de délicats reflets verts, signe d’une jeunesse sauvegardée. En nez l’expression aromatique est à dominante de miel et prunes mirabelles cuites avec une touche de pain d’épices, de noisettes et d’amandes grillées. En bouche on retrouve la richesse de ce millésime difficile parfaitement vinifié. La structure est douce ronde et veloutée, la sucrosité est raisonnable et la finale alcooleuse apport un tonus intéressant pour des accords mets et vins étonnants.

Très belle robe dorée et brillante, riche de nuances vermeilles et cuivrées. Nez ouvert et complexe, d’abord miélé, qui offre aussi une compote de fruits exotiques et de la pâte de coing. La bouche est souple et ample. Elle reprend l’aromatique découverte au nez, en la prolongeant de notes iodées et minérales.

Jolie robe dorée, riche de nuances tuillées. Nez miélé, qui offre aussi des notes de fruits exotiques et de la pâte de coing. La bouche est souple et riche en accord avec le nez et dégage de belles notes évoluées.

Superbe robe d’or moirée de caramel, qui donne l’eau à la bouche… Le nez est ouvert, suave et complexe en compotée de fruits blancs cuits, miel, caramel, finement souligné d’arômes floraux. La bouche est aussi complexe que le nez, toute en élégance et équilibre.

Un bel Or ambré et ses reflets de cuivre accrochent la lumière dans la robe de ce millésime méconnu. Les arômes de fruits cuits, presque en caramel, dévoilent sa maturité. La bouche est à l’image du nez, avec de fines saveurs taniques, qui, associés, offrent une fraîcheur vraie et longue.

Si la robe mordorée est teintée de café, le nez et la bouche sont encore superbement frais. Le coing, frais et compoté, domine les autres fruits jaunes, et sa fraicheur tanique rehausse texture et saveurs. Un beau millésime capable d’attendre encore en cave bien fraiche.

Robe dorée profonde. Nez et bouche ont atteint le stade de maturité ou la pâte de coing et le miel d foret se confondent en velours. Quelques notes éthérées façon cognac participent à l’élévation des arômes. L’ensemble est voluptueux et durable.

Or profond et reflets bruns forment la robe typique de ce millésime de soleil. Cette chaleur que l’on trouve aussi dans les notes cuites et grillées des fruits jaunes, du coing, des épices douces qui se libèrent au nez comme en bouche. L’ensemble est onctueux et confine au pruneau dans sa riche finale.

C’est la rencontre avec un produit inhabituel… Une teinte d’or-brun poudreux, qui accroche pourtant l’œil, un nez concentré d’arômes grillés et compotés, de fruits secs, de cacao amer, et une bouche qui rassemble tout cela dans un gant de velours et une fluidité rafraîchissante. Laissez-vous emporter sur ces terrains méconnus…